Zbiór odbywa się ręcznie we wrześniu, po czym następuje miękkie tłoczenie z krótką zimną maceracją skór i statycznym dekantowaniem moszczu. Jego pierwotna fermentacja odbywa się w stalowych pojemnikach w temperaturze 18/19 ° C z wybranymi drożdżami. Młode wino jest trzymane na szlachetnym osadzie przez kilka tygodni; kolejna faza to druga fermentacja, która trwa 20/25 dni w temperaturze 18 °. Po zakończeniu wino musujące jest przechowywane na osadzie przez kilka tygodni. Następnie przechodzi do stabilizacji winiarskiej i butelkowania. Zatrzymaj się w butelce w celu ostatecznego uszlachetnienia.
