Winogrona zbierane są ręcznie we wrześniu. Następnie są one miękko prasowane, a moszcz poddawany jest statycznej dekantacji. Fermentacja pierwotna odbywa się w stalowych kadziach w temperaturze 18 ° C przy użyciu wyselekcjonowanych rodzimych drożdży. Młode wino jest trzymane na osadzie przez miesiąc, a następnie oczyszczane i kierowane do zbiorników ciśnieniowych w celu wtórnej fermentacji, aby stało się musujące. Fermentacja wtórna odbywa się w temperaturze 18 ° C, ponownie z wybranymi drożdżami i trwa ok. 20/25 dni; następnie pozostawia się go do rafinacji na drożdżach przez kolejne 5/10 dni. Po butelkowaniu wino odkłada się na kilka tygodni.
