Prosecco CorderÍe | Valdobbiadene Superiore DOCG

Winogrona zbierane są ręcznie we wrześniu / październiku, kiedy mają najlepsze właściwości chemiczne / organoleptyczne i są lekko rozgniatane. Następnie moszcz poddawany jest dekantacji statycznej. Fermentacja pierwotna odbywa się w stalowych kadziach w temperaturze 18/19 ° C przy pomocy wyselekcjonowanych autochtonicznych drożdży. Otrzymane w ten sposób wino pozostaje w kontakcie ze skórkami winogron przez miesiąc. Po oczyszczeniu trafia do zbiorników ciśnieniowych, gdzie lśni. Fermentacja wtórna zachodzi w temp. 16/18 ° C przy pomocy wybranych drożdży i trwa ok. 25/30 dni; następuje dalszy proces klarowania, podczas którego wino pozostaje w kontakcie z drożdżami przez kilka dni. Po butelkowaniu wino dojrzewa przez kilka tygodni.