Zbiór winogron we wrześniu, a następnie miękkie tłoczenie; otrzymany moszcz jest dekantowany przez kilka godzin, a klarowna frakcja jest następnie przesyłana do pierwotnej fermentacji prowadzonej w 18 ° C przez 10/12 dni. Młode wino trzymane na „szlachetnym osadzie” przez kilka przenosi się do autoklaw tygodni na drugą fermentację, która trwa około 20/25 dni; Potem ciepły odpoczynek na osadzie, kilkanaście butelkowanie i leżakowanie przez kilka tygodni
