Winogrona zebrane w połowie września i sortowane ręcznie w małych koszyczkach są przenoszone do piwnicy w celu miękkiego wyciskania i statycznej dekantacji moszczu.
Fermentacja pierwotna odbywa się w temperaturze 18/19 ° C z wybranymi drożdżami, w stalowych pojemnikach, w których wino kontynuuje swoją ewolucję nawet po zakończeniu fermentacji.
Pozwala to uzyskać maksymalną ekspresję aromatycznych tonów. Po kilku miesiącach leżakowania na „szlachetnym osadzie”, podczas którego jest on organoleptycznie złożony, przystępujemy do filtracji i butelkowania. Odpoczynek w butelce dopełnia jej charakteru.
Ilość:
6
