Winogrona zbierane ręcznie są sadzone do suszenia na strychach na wzgórzach do stycznia, a następnie wyciskane i przetwarzane tradycyjną czerwoną winifikacją z przedłużoną maceracją przez 20/25 dni; po zakończeniu wino jest dekantowane i przenoszone do dębowych beczek na dwa lata.
Po tym okresie wino jest butelkowane i leżakowane w butelce przez kilka miesięcy.
